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谚云“过了腊八就是年”，时逢腊八，泡上一坛酸甜的腊八蒜酒，熏制一筛黄酥里嫩的腊八豆腐，喝上一碗热腾腾的腊八粥，是老成都人在这个数九寒冬里抵御寒冬的“食俗”，也是年味儿开始的地方。

腊八节是我国古老的民俗节日，由来已久，传承至今。关于腊八“食俗”制作方法和腊八故事虽然民间说法不一，但都十分有趣，大家今日不妨当作小故事来听一听、试一试、尝一尝。

【腊八“食俗”制作方法】

腊八蒜制作过程：在腊月将紫皮蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入白砂糖、米醋，封入小坛，制作过程不见阳光，要泡到大年初一，坛中产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。初一吃素饺子，蘸腊八醋，取一年素素净净之意。

腊八豆腐制作过程：先用小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，或每天用柴火烘三四个小时，5日左右待盐分逐渐吸入,水分也渐晒干，即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉，入口松软,味咸带甜，又香又鲜，嚼劲十足。

腊八粥制作过程：先将备好的黑米、红豆、桂圆、莲子、黑芝麻、黑豆、花生、薏米等食材全都取适量装入大盆淘洗干净，然后注入适量的清水浸泡整晚。接着将浸泡好食材过滤和葡萄干、杏仁、红枣等适量果干清洗后转入电饭锅里熬制，大约45分钟后掀盖，下入适量的冰糖添味，并撒上一些枸杞，用勺子搅一搅，利用锅里的余温将冰糖化开即可盛出来享用。

【腊八故事】

**个，纪念佛祖说。

相传，释迦牟尼曾苦行悟道，一天饿晕倒在河边，有位善良的牧牛女用多种米、豆和野果熬成粥给他吃下，醒来后在菩提树下禅坐，于腊月初八这一天得道成佛。从那以后，各佛教寺院都在“腊八”这天大办施粥，用以供僧，或馈赠施主、贵宅等家。这一段记录于南宋吴自牧《梦粱录》一书。另据萧梁释僧佑撰《释迦谱》卷一载：尔时太子（即佛）心自念言：“我今日食一麻一米，仍至七日食一麻米，身形清瘦，有若枯木。……女人见此，生奇待心，即以乳糜如是米：“我为成熟一切众生，故食此食……”这就是牧牛女人用乳糜供佛的故事。但这是由中国僧徒创始的呢？还是沿袭来自印度的？这就无从考证了。

第二个，祭祀神农说。

远古时期的祭祀称为“腊”。史料上说：古代的人们在冬天狩猎，捕获禽兽后把他们的骨肉作为供品，用火祭的形式祭祀神农，以祈求神农降福于人间，古时也称之为“腊祭”。

第三个，始于汉代说。

据说汉代以前，腊祭的日子不肯定，有时在月初，有时在月底，从汉代开始把祭日定在“冬至”后第三个“戍日”。后来，人们为了好记，就把所祭的日子定在**年的“冬至”后“三戍”，这一天正好是腊月初八。南朝《荆楚岁时记》记载说，腊八这天，那时候的人击腰鼓，戴胡头，驱逐鬼怪与病疫。“胡头”就是假面具；为了使疫鬼害怕，而扮作金刚、力士，这显然是因为自东汉传入华土的佛教在南北朝时已经大盛，所以把佛籍中所说的金刚、力士借来作为逐疫的护法神。但逐疫的仪式是由来已久的，它在先秦时代就被称作“帷”。

《论语》中有“乡人帷”的记载。高诱是东汉时人，当时腊日尚无固定时期，击鼓驱疫还在除夕前一日；至南北朝时，腊日既已固定在腊月初八日，于是腊鼓也就在此时开始敲响。至于何以要击鼓来表示逐疫，这与先秦信巫相关。腊鼓，在宋代已成为贫者行乞的手段。“打夜胡”一作“打野胡”，唐宋人涅语，即是“摊”的意思清代，除夕前一二日例由喇嘛“打鬼”，皇帝亲临，亦含“大摊逐厉”之义。

第四个，祭祀“八神”说。

据考证，是自秦代起，以十二月为腊月；汉代称腊祭之日为“腊日”。从先秦时起，都把“腊日”作为盛大的节日，将“腊日”固定在农历十二月初八。并称之为“腊八”。这是古人为了祈福求寿，避灾迎祥，预祝来年风调雨顺，就不得不寄希望于诸神保佑。一本名叫《古今中外节日大全》的书上说，当时腊祭之神当有八种：表吸神、先音神、司音神、猫虎神、水庸神、坊神和昆虫神等。因而称为“腊八”。

第五个，朱元璋忆苦思甜说。

传说明太祖朱元璋的小时候非常苦，他给地主家放牛，地主却不让他吃饱，他常饿得半死不活的。有一天他饿得实在不行了，就想抓只老鼠来吃。在他掏老鼠洞的时候，不成想掏出来不少的大米、豆子、粟米、红枣等五谷杂粮，他高兴地把这些杂粮煮了一锅粥吃，非常的香。后来，朱元璋当上皇帝，可他依旧怀念老鼠洞掏粮煮粥的事儿，腊月初八这一天，他传令御厨用五谷杂粮煮粥给他喝，朱元璋吃后感觉非常棒，因此就将此粥赐名为“腊八粥”。这一在民间广为传说，并被记入《佐餐的典故》一书。

第六个，纪念岳飞说。

岳飞是南宋时期的民族英雄，当初大奸臣秦桧陷害岳飞，曾经揍本皇帝连续传下十二道**，让岳飞停止与倭寇打仗，立即回京受罚。岳飞不敢抗旨，只好带着岳家军回朝。腊月八日这天军粮已经不够用了，大部分人在饿肚子，沿途百姓得知后，便煮粥给岳家军喝。岳飞被奸臣害死后，百姓非常痛心，每年都在腊月八日熬粥，用于纪念岳飞。

第七个，警世说

相传很久以前有户人家，小伙子游手好闲，媳妇屡劝不听。到了腊八这天，家里实在揭不开锅，饥肠辘辘的年轻人遍搜米缸、面袋，只搜得些许杂粮米粒，下锅熬了一顿粥喝。最终小伙子悔悟：勤劳才能过上好日子。老人们常在腊八节念叨给晚辈听，借此教育子女勤俭勤劳，同时又祈盼丰衣足食的好年景。